آیا خوردن سیر بیشتر می تواند با سرطان مبارزه کند؟ سیر سیاه، سیر بنفش، سیر سفید، آیا تفاوتی در تغذیه وجود دارد؟ چقدر در مورد حقیقت سیر یاد گرفته اید؟
1، آیا خوردن سیر بیشتر می تواند با سرطان مبارزه کند؟
در واقع، در برخی از آزمایش‌های آزمایشگاهی و آزمایش‌های حیوانی نشان می‌دهد که ترکیبات حاوی گوگرد و ترکیبات حاوی سلنیوم در سیر اثرات مثبت خاصی بر پیشگیری از سرطان، به‌ویژه برخی از تومورهای بدخیم دستگاه گوارش، مانند سرطان مری، سرطان معده، سرطان روده بزرگ و غیره دارد. بر. با این حال، مطالعات بسیاری نیز وجود دارد که این دیدگاه ها را رد می کند و آزمایش های فوق را ناقص می داند. برخی از کارشناسان خاطرنشان می کنند که مواد تشکیل دهنده پیشگیری از سرطان به این معنا نیست که غذا می تواند مستقیما از سرطان جلوگیری کند. علاوه بر این، آزمایش‌های آزمایشگاهی و حیوانی نمی‌توانند مستقیماً تأثیر آن را در بدن انسان ثابت کنند. بنابراین موضوع «ضد سرطان» همچنان بحث برانگیز است و خوردن سیر زیاد برای پیشگیری از سرطان توصیه نمی شود.
2، سیر سیاه، سیر بنفش، سیر سفید، ارزش غذایی تفاوت؟
سیر سیاه: سیری است که در محیطی با رطوبت بالا برای تخمیر یک ماه یا بیشتر گرم می شود. سیر سیاه به دلیل آلیسین تجزیه شده است، شکر نیز به قند میوه‌ها تجزیه می‌شود، طعم شیرینی خواهد داشت و مقدار کل سولفیدهای آلی فرار کاهش می‌یابد، خوردن احساس تند ندارد، برای معده و روده تحریک نسبتا کوچکتر. سیر بنفش: سیر بنفش در مقایسه با سیر سفید، اثر آنتی اکسیدانی قوی تر، آنتی باکتریال تر است، بنابراین طعم سیر بنفش تند تر است. عناصر سلنیوم و ژرمانیوم سیر سفید غنی تر خواهند بود، این 2 نوع جزء برای تقویت عملکرد بدن انسان خوب است.
3، سیر هم زدن سرخ باعث سرطان می شود؟
خیلی ها دوست دارند سیر را داخل ماهیتابه بریزند، اما این دیدگاه وجود دارد که: فلفل قرمز باعث سرطان آکریل آمید می شود!
با این حال، کارشناسان می گویند، آکریل آمید متعلق به سرطان زا 2A است، شواهد سرطان زایی آزمایش های حیوانی آن کافی است، اما شواهد سرطان زایی برای افراد محدود است. و نمی توان گفت که مقدار کمی آکریل آمید سرطان زا خواهد بود، آکریل آمید سرطان زا خواهد بود تا مقدار معینی از مصرف را برآورده کند. (دز سرطان زا آکریل آمید 2.{2}} میکروگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است). بنابراین نمی توان به سادگی گفت که خفه کردن سیر قطعا باعث ایجاد سرطان می شود. با این حال، بهتر است تا حد امکان از آن اجتناب کنید تا از بروز آن جلوگیری کنید.
4. آیا هنوز هم می توانم سیر جوانه زده بخورم؟
بسیاری از مردم فکر می کنند که نباید به خوردن غذاهای جوانه زده ادامه داد. در واقع سیر جوانه زده را می توان خورد و ارزش غذایی آن بیشتر خواهد بود. یک مطالعه نشان داد که فعالیت آنتی اکسیدانی داخلی سیر جوانه زده به مدت 5 روز بیشتر از سیر تازه است. با این حال، اگر سیر جوانه زده باشد و وضعیت پوسیده و کپک زده باشد، نمی توانید به خوردن ادامه دهید.
5، سیر خوب است خام یا پخته مصرف شود؟
سیر خام اثر استریل کنندگی بهتری دارد. سیر در فرآیند حرارت دادن، نقش آنتی باکتریال سولفید آلی را به تدریج کاهش می دهد و هر چه درجه حرارت بالاتر باشد سریعتر کاهش می یابد، بنابراین سیر پخته شده نمی تواند بسیار خوب باشد تا یک اثر ضد باکتری ایفا کند. همچنین لازم به ذکر است که آلیسین موجود در سیر پس از شکستن سلول ها باید با آنزیم آلییناز ترکیب شود و تنها پس از مواجهه با اکسیژن می تواند به آلیسین تبدیل شود. بنابراین، بهتر است سیر را به صورت پوره له کنید و قبل از خوردن آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید، که برای تولید آلیسین مفیدتر است. نکات: آلیسین اثر محرک خاصی بر معده و روده دارد، سیر بیش از حد بخورید، به راحتی باعث گاستریت حاد می شود، بنابراین نباید بیش از 2 تا 3 حبه در روز بخورید. برای افرادی که عملکرد ضعیف دستگاه گوارش دارند، بهتر است از 1 میخک در روز تجاوز نکنند و حتی از خوردن خام خودداری کنند.
6، سیر طعم خوبی دارد و خلاص شدن از شر آن سخت است، چگونه انجام دهیم؟
پس از خوردن سیر، دهان همیشه به راحتی مقداری «طعم سیر» باقی می گذارد، سپس می توانید مقداری شیر بنوشید یا مقداری بادام زمینی و سایر غذاهای غنی از پروتئین بخورید. کپسایسین "سولفید پروپیلن" موجود در سیر می تواند به طور موثری با پروتئین ها ترکیب شود تا بو را کاهش دهد و سپس می توانید دندان های خود را برای تمیز کردن بیشتر مسواک بزنید.
سیر یک ماده رایج در آشپزخانه است، نه تنها به عنوان طعم دهنده، بلکه به عنوان یک غذای سالم خوب، در کل خوردن سیر برای بدن مفید است!
