سیب با اکثر آب و هواها سازگار است. بین 35-50 درجه عرض شمالی و جنوبی بهترین انتخاب برای رشد سیب است. سیب به 1000-1600 واحد گرما و 120-180 روز هوای بدون یخبندان نیاز دارد. روزهای گرم و شب های سرد پیش نیاز کیفیت عالی هستند. سیب در دمای منفی 40 درجه در برابر سرما مقاوم است. در زمان گلدهی و باردهی اگر دما بین -2.2 درجه تا -3.3 درجه باشد، بر عملکرد تأثیر می گذارد. سیب دیرتر از سایر گیاهان برگریز گل می دهد. این امر احتمال قرار گرفتن در معرض یخ زدگی را کاهش می دهد. با این حال، برای برخی از گونه ها و مناطق، اثرات یخبندان بارزتر است، بنابراین یک رژیم موثر مقاومت در برابر سرما ضروری است. برای خاک‌های خنثی و با زهکشی مناسب، pH 6.5 مناسب است.
